O nás

PAJZOVAR je řemeslný pivovar v garáži, který vznikl výzvou mé manželky, abych se už naučil něco vařit. Přemýšlel jsem na jakém základě tuto výzvu postavit a uvědomil jsem si, že mi jde ohřívání vody na čaj a kávu. Což jsou základy, na kterých se dá stavět. Hledal jsem tedy, kde je ohřívání vody klíčovým prvkem procesu a dostal jsem se s k pivu. Pivo mám rád a tak jsem udělal další krok. Všechno začalo nákupem pivní bible PIVAŘKA, jejím samostudiem. Interaktivně jsem samostudium rozšířil o videa z Youtube a následně kurz domácího vaření piva. Pak už byl je krok k tomu si vše sepsat, pořídit si první All-in-One pivovar a začít vařit. 

Nultá testovací várka byla jen s vodou, abych vyzkoušel technologické postupy. První várka byl ohromný zážitek s množstvím adrenalinu z objevování neznámého. Je to řemeslné pivo a každá várka je originál. Přesto každá další várka je stavěna na zkušenostech a poznatcích z té předchozí tak, aby pivo bylo ještě pitelnější. Postupem času upravuji vybrané recepty tak, aby se naplnila základní vize PPP - příjemně pitelného piva. 

Historie našeho domácího pivovaru PAJZOVAR začala v roce 2023. Jako pivní nadšenec jsem si představoval vlastní pivovar s vysokým komínem, kde bude možné si vychutnat skvěle uvařenou várku piva přímo z tanku. 

2023

  • Duben - první várka - pivo stylu American Red Ale.
  • Květen - první světlý ležák Bohemian Lager. 
  • Červen - první tmavý stoják. Vaříme Pacific IPA. 
  • Červenec - domácí grill s přáteli, kde se pijí jen naše piva. 
  • Podzim - úprava vnitřních prostor pro pivovar. 
  • Prosinec - první várka v nových prostorách, první stáčení mladého piva pod tlakem

2025

  • Leden- vaříme nový pivní speciál KUNA - pivo s CBD - Uvolní, Uklidní, Uspí ... zvýšená konzumace také Unese jinam
  • Únor - začínáme spolupráci s odborným degustérem, jeho komentáře v popisu piv
  • Březen - jsme jedním se sponzorů Sportovního plesu Zdemyslice
  • Duben - stáčíme první pivo do 5l plechového soudku a testujeme jeho výdrž
  • Květen - byli jsme přidání na pivní stránky  https://ceskepivo-ceskezlato.cz 

2024

  • Leden - První čepování našeho piva přes regulérní výčep. Prim získal náš KANEC, pivo stylu Bohemian Lager
  • Únor - nový pivovar vyrobený na zakázku od pana Herky a jeho týmu ze společnosti TEQA v.o.s. Hodonín
  • Březen - první várka v novém pivovaru, premiéru si vzal na svá bedra Kanec
  • Březen - první návštěvník pivovaru, taneční mistr Richard
  • Září - říjen - technologická odstávka pivovaru, řešíme navýšení kapacity varny ze 100l na více